蒸的米飯會發黃有以下幾種原因：
【蒸的米飯為什么會黃】1、米是陳米，大米中含有有黃曲霉素，檢驗方法：用新鮮蒜子去皮和少量的米放油炒十分鐘，蒜子為白色，則沒有霉變，蒜子變紅，說明有大量黃曲霉素，則不可繼續食用 。
2、米中含有大量的淀粉，由長時間和空氣中的氧氣發生氧化反應所引起，食品沒有質量問題，減少蒸的時間即可 。
3、鍋存在問題，如果是鐵鍋則可能有鐵銹的存在，食品沒有問題，常清潔餐具即可 。
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