沒變質的情況下能吃 。西蘭花的食用部位是它的花球部分，表面由細小密集的小花蕾聚集而成，這些花蕾中含有豐富的葉綠素，但如果西蘭花接觸到了陽光或久放，都會導致葉綠素流失而出現的變黃現象，一般是花蕾變黃，但并無發黑異味 。未腐爛變質的情況下，是可以繼續吃的，只是營養價值有所降低，但不會造成健康危害 。
【西蘭花放黃了還能吃嗎】西蘭花變黃有毒嗎：沒變質的情況下無毒 。很多人以為變黃的西蘭花其實就是腐壞變質了，其中會滋生大量的病菌等有害微生物，但事實上并不是這樣的，變黃的西蘭花僅僅是其中的葉綠素等營養成分流失較多，但并不含有毒成分，而且只要沒變質的情況下，繼續食用仍然有一定的食用價值，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等營養還是有部分存在的 。
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