1、肉類燉煮前，切好后，冷水下鍋，等水開后，撈出肉類，不管是牛羊肉還是豬肉排骨都一樣，再換一鍋水燉即可；
2、把肉放進冷水里，等有聲音響但是完全沒滾開的同時，拿勺子慢慢的從上面掠走就可以 。可使用一種不銹鋼的網狀漏勺，網比較密，水可以漏下去，泡沫會留著；
【怎樣去除燉肉的沫子】3、煮肉時可以在鍋中放幾塊切開小細口的海帶，能夠吸附大部分浮沫 。
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