1、菜市場買回來的紅辣椒，刀豆，摘干凈，提前一天洗凈晾干水份備用 。
2、這次我用的是攪拌機來做剁辣椒，可以節省時間，不那么費勁 。我們先把辣椒切成小塊，再放攪拌機打碎 。
3、攪碎后，放入無水無油的不銹鋼碗中，拌入4瓶蓋40多度的白酒，加入8大勺食鹽，這個可以自己按自己的選擇放，如果你想保存時間更長一些，就多放點鹽 。
4、辣椒處理完后，我們來處理一下姜和蒜，姜蒜盡量不要用攪拌機 ， 我這里用手工切 。切成小粒 。
5、切成小粒后，我們拌入剁碎的辣椒里面，香味也釋放出來了 。
【剁辣椒刀豆怎么做】6、剁辣椒我們就處理好了 。裝入無水無油的容器中，保存一周左右就可以開吃了 。
7、我們現在來做剁椒拌刀豆 。我們把刀豆切成片 。盡量薄厚均勻 。
8、切好的刀豆片放入剁椒里面，同時增加兩大勺鹽 。
9、拌勻刀豆與剁椒 。這款超級香，看起來非常有食欲的剁椒拌刀豆，就做好了 。有沒有看起來像小時候，媽媽的味道 。