今天做了一道川菜爆炒腰花，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣熱，就少放了一些辣 ， 但是炒出來(lái)味道還是相當(dāng)鮮美的 。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)爆炒腰花的做法 。
準(zhǔn)備好新鮮的食材：洋蔥剝好皮，洗凈；豬腰從中間切開(kāi)，去除掉兩側(cè)白色的臊筋 。
【川菜爆炒腰花的做法】豬腰洗干凈，均勻地密密地斜切，不要切斷 。
再橫切，切第一刀、第二刀 ， 不要切斷，切到第三刀切斷，就以此方法切，切成腰花 。
腰花切好放在湯碗里加點(diǎn)料酒和清水抓勻洗洗，再放在水龍頭下沖洗干凈 。這樣可以去血水和腥味 。
洋蔥切成小方塊 ， 備用 。
鍋中倒入油，先加入花椒粒煸炒出香味 ， 再加入姜片炒香 。
倒入洗清的腰花，調(diào)入火鍋底料、黑胡椒粉、料酒、生抽和老抽，大火翻炒均勻 。
倒入洋蔥，調(diào)入鹽、醋和白糖大火爆炒 。
最后加入少許的雞精翻炒均勻 ， 即可出鍋裝盤，非常好吃下飯，您也可以來(lái)試試哦 。

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