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乳酸菌飲料 乳酸菌飲料工藝流程

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乳酸菌飲料 乳酸菌飲料工藝流程

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大家好,小武來為大家解答以上的問題 。乳酸菌飲料工藝流程，乳酸菌飲料這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、乳酸菌飲料是以乳或乳制品為原料 ， 經乳酸菌發酵制得的乳液中加水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料，根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型 。
2、乳酸菌飲料是一種發酵型的酸性含乳飲料 。
3、通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬菜汁或糖類為原料 ， 經殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑培養發酵，經稀釋而制成 。
4、乳酸菌飲料因其加工處理的方法不同，一般分為酸乳型和果蔬型兩大類 。
5、又可分為活性乳酸菌飲料（未經殺菌）和非活性乳酸菌飲料（經殺菌） 。
6、乳酸菌飲料與乳酸飲料同屬酸性乳飲料，都是以鮮乳或乳制品為原料 ， 前者經乳酸菌發酵加工制成，而后者則未經發酵加工制成 。
7、乳酸飲料保質期要比乳酸菌飲料長 。
8、兩類產品的成品中蛋白質含量都要求在0.7%以上 。
9、消費者在購買時，要根據其產品是否通過發酵，是否含有活性乳酸菌及其蛋白質含量來進行選擇 。
【乳酸菌飲料 乳酸菌飲料工藝流程】本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。