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醒面時為什么要封上保鮮膜 醒面沒有保鮮膜

封上生活百科

【醒面時為什么要封上保鮮膜 醒面沒有保鮮膜】

醒面時為什么要封上保鮮膜 醒面沒有保鮮膜

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醒面放上保鮮膜主要是為了保存水分 ， 防止水分流失 ， 這樣的面才能夠醒好 ， 不會干皮 ， 才能好用 。醒面過程中如果不蓋保鮮膜 ， 那么水分會隨時間蒸發風干 ， 那么蛋白顆粒形成的面筋就會發硬 ， 無法做出Q彈嚼勁的面食 。
醒面時為什么要封上保鮮膜 醒面沒有保鮮膜

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有些朋友會使用在表面抹油的方法來維持醒面中面團的水分 。但在抹油的同時 ， 面團的表面會變糟變酥 ， 這種口感會讓制作出的面食大大減分 。
醒面放上保鮮膜主要是為了保存水分 ， 防止水分流失 ， 這樣的面才能夠醒好 ， 不會干皮 ， 才能好用 。
保鮮膜醒面會更好 ， 它是密封的 。
醒面只是一種簡單的靜置 ， 而發面是一種發酵過程 。通常會加入發酵劑(如酵母) ， 還對溫度和濕度有一定要求 。發面后的面團會有很大的體積變化 。因為在溫度濕度共同變化下 ， 酵母菌會繁殖產生大量氣體 ， 從而使面團中產生大量氣泡 ， 面團的體積就會變大變柔軟 。