【發面酵母放多了會酸嗎】有可能會發酸，因為酵母放多了，可能會導致面團發酵過了頭，產生的乳酸等產品會多一些，使酸味變重 。面團做出來的饅頭、包子皮等味道發酸，也可能是用老面發出來的 。老面里含有很多酵母菌，可以用來給面團發酵，老面在保存過程中會同時有乳酸菌存在，發面的時間稍長就會有獨特酸味出現 。
酵母放多了怎么補救：1、縮短發面時間：揉面團的時候，如果酵母放多了，給面團發酵的時間就要縮短，避免面團發酵過度 。
2、增加面粉：可以增加一些面粉，這樣平均一下，酵母的發酵作用就會減弱了 。
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