【給豆腐焯水怎么看才算好】豆腐是豆漿用石膏煮成，北豆腐用鹽鹵煮成，經壓榨成型 。南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味 。為除去異味，縮短正式烹調時間 。許多豆腐菜制作中的要決就是在烹調前都將豆腐焯水；焯水方法：常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅 。正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然后放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮 ， 手捏似有一定牢度時撈出，浸冷水中 。焯豆腐的水一開，火一旺 ， 使豆腐中心出現孔洞即可 。