【鼎湖上素是哪個菜系的名菜】鼎湖上素是粵菜菜系的名菜 。鼎湖上素是廣東地區特色傳統名菜之一 ， 屬于粵菜素食菜譜之一，上素是高級菜之意 。鼎湖上素是廣東肇慶鼎湖山慶云寺一位老和尚創于明朝永歷年間，以銀耳為制作主料，鼎湖上素的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清香味 。鼎湖上素的特色：食時鮮嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品 。
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