未剝皮的冬筍長毛了不能吃了 。
冬筍發霉即使未剝皮里面也已經受到了影響 。說明已經滋生了很多細菌、病菌，人食用后很可能對身體造成不良影響 。即使是把發霉的冬筍經高溫處理過，也可能會引起腸道不適反應；霉菌產生的細胞毒素會在食物里擴散，很難準確估計擴散范圍有多大 ， 所以最安全可靠的選擇就是把它扔掉 。
【未剝皮的冬筍長毛了還能吃嗎】冬筍要想保存的時間長些 ， 可以找一個箱子，在箱底鋪一層黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然后用濕黃沙埋好，并將沙子拍實，置于陰涼通風處 。這樣冬筍保存的時間就會延長許多 。