烹出八桂好味道 _健康小知識

本文轉自：玉林日報
廣西米粉擂臺賽：
烹出八桂好味道

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▲在廣西米粉擂臺賽現場，嘉賓、觀眾紛紛聆聽評委點評。

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▲色香味俱全的玉林牛腩粉。

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▲參賽方將成品米粉呈現在餐桌上進行比賽。

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▲玉林生料粉。

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▲老友炒粉。

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▲三鮮螺螄粉。（本報采訪人員林聲遠攝）
本報訊（采訪人員林聲遠）11月19日，廣西米粉擂臺賽在玉林國際會展中心舉行，來自廣西各地市的烹飪協會、餐飲企業、小吃作坊等數十家參賽單位進入賽場角逐。經現場專業評委團評比，共賽出老友粉等16個米粉金獎。
此次比賽分為老友粉、螺螄粉、桂林米粉和特色米粉等四個組別，每個組別分別進行比賽和評獎。其中，在區內外具有較高知名度、富有濃郁地方特色的南寧老友粉、桂林米粉、柳州螺螄粉獲得了評委、觀眾的一致肯定，而玉林市代表隊烹制的本土風味米粉——牛腩粉、生料粉、老友扣肉粉、雞肉米粉、老鴨粉、卷筒粉等也獲得評委的贊譽，摘得金、銀、銅等獎項。
比賽在現場上架起了爐灶，廚師們現場調料、現場烹制、現場展示，評委從原料品質、調料手藝、烹制手法、成品色香味等多方面打分考評。展示成品的餐桌上，一碗碗配備牛肉牛腩、豬肉豬雜、鴨肉鴨湯等食材的米粉相繼呈現，烹制出來的成品或原味，或微辣，或紅燒，秀色可餐、熱香四溢，吸引了嘉賓、觀眾紛紛觀賞拍照，圍繞在評委身邊認真聆聽點評。
【烹出八桂好味道】“餐飲文化的發展需要通過不斷借鑒、融合并創新。 ”貴港市餐飲行業促進協會的楊倩芳認為，此次擂臺賽為廣西的粉文化搭建起了綜合的、專業的交流平臺，在學習柳州螺螄粉、桂林米粉等如何對外打出知名度的同時，更是觀賞、借鑒到了各地方極具特色的烹制技術，為貴港的橋圩鴨肉粉乃至廣西各區域等地方風味米粉帶來了寶貴的交流融合機會。