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1、通常如果對于體質相對較好，免疫力較強并且既往沒有明顯基礎疾病的患者，少量的使用未煮熟的羊肚菌，并不會出現明顯中毒的癥狀 。
【羊肚菌沒煮熟會中毒嗎 羊肚菌沒有泡發直接煮會中毒嗎】2、但是對于體質較弱免，疫力較差，并且有明顯的基礎疾病的患者，大量的服食沒有煮熟的羊肚菌 ， 會導致中毒的情況發生 ， 通常稱之為毒蕈中毒，這種情況患者會表現出感染性腹瀉的狀態 ， 有惡心、嘔吐、反酸、燒心，劇烈的嘔吐伴隨稀水樣便，嚴重時還會出現臍周圍絞痛 。另外，患者如果既往有冠心病的病史 ， 會出現胸悶、氣短、心悸、呼吸困難，同時會有頭暈、頭痛，嚴重時還會有一過性意識喪失的臨床癥狀 。
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