1、原料：芝麻2000克，花生仁（生）75克 。調料：白砂糖150克，麥芽糖130克，豬油（煉制）15克 。
2、炒花生仁：花生仁精選后炒脆，去除紅衣備衣 。
3、芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜，瀝去水置于容器內用杵舂搗，再用水沖淘去盡其表皮，炒熟后備用 。
4、熬糖：白砂糖放入鍋內，加清水3.5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純去除雜質后下飴糖（麥芽糖），飴糖溶化后再過濾一次，熬制到120度左右時下豬油，繼續熬制至135度時端鍋 。
【香酥芝麻糖怎么做】5、拌和，成型：糖漿熬好端鍋后，將芝麻，花一仁同時倒入鍋內，經迅速拌和后再倒在臺板上攤開搟平，用“翻刀”的辦法使周圍整齊 。然后開條、切塊成型 。
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