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正宗四川泡菜母水配方

生活百科正宗

【正宗四川泡菜母水配方】1、首先我們要選用干凈無油的鍋中加入清水和鹽，鍋中一定要是干凈的，不然引入細菌有可能會破壞母水，進而導致泡菜泡不好 。然后將鍋加熱，食鹽充分融化后就可以了 。鹽的用量可以根據自己的口味進行調整，不需要放太多 。因為泡菜本身也沒有特別咸 。
2、第二步晾涼的鹽水中再加入適量山奈，花椒，干辣椒，冰糖，高度白酒等調料進行調味 。這些配料可以根據自己的口味進行調整 。如果喜歡吃辣椒，可以多放一些，也沒有關系 。
3、最后一步就是將調料水倒入密封罐中備用即可，注意裝調料的密封罐兒一定要封好，不要讓空氣進入，這樣才能保證母水不變質，可以隨時使用 。一般不是保存三天左右就可以了，時間太久很容易變質 。然后我們將密封罐中加入自己喜歡的蔬菜就可以進行泡制了 。