溫州樂清市翁垟鎮特色美食推薦溫州樂清的美食 _番薯

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番薯黃夾
提起翁垟，大家想到的第一個美食無疑就是番薯黃夾。番薯黃夾又稱番薯皇夾，外形類似于蒸餃，由新鮮番薯及番薯粉制作而成，外皮軟糯可口、金黃剔透，故得以此名。
相傳在過去，只有富貴人家才會做這味佳肴。究其原因，有一種說法是，上等口感的番薯黃夾對食材頗為考究。
番薯黃夾配料
原來，翁垟地處浙南地區屬丘陵地帶，盛產番薯，在谷糧緊缺的年代，番薯曾是人們的主食。勤勞的翁垟人為改善食物口感，更新食物品種多樣性，便在自己種植的農作物上做起了“文章” 。當時家境尚可的人家會精選新鮮番薯，水磨番薯粉，再配以雪菜(采用本土產的粗海鹽腌制)、本地豬肉、上等優質香菇、南方豆干等為餡料，捏制成型，再經大火清蒸，一盤熱氣騰騰、令人垂涎三尺的特色美食就出爐了。
經過上百年傳承發展，如今番薯黃夾已與燈盞糕、油渣、鴨舌等齊名，成為溫州名小吃之一。
改革開放以后，走向世界的翁垟人，每每念起家鄉，便會想起這軟糯可口的番薯黃夾。2014年，番薯黃夾被列入第八批溫州市級非遺名錄。
高陽餛飩
“娒娒你顯能，阿媽教你吃餛飩。餛飩湯，喝眼光。餛飩肉，配白粥。餛飩皮，配番薯。餛飩碗，吃爻倒端轉……”
從小就會念童謠《吃餛飩》的樂清人，心中都裝著一碗美味的餛飩，而來自翁垟的高陽餛飩，因“皮薄、肉香、料足”等特點，是樂清人最愛的家鄉美食之一。
翁垟高陽的林慶銀三代人都從事餛飩生意，其爺爺年輕時，便挑著竹制餛飩擔穿梭于大街小巷，一邊走，一邊敲著擔梆發出“篤、篤、篤”的聲響，這聲音和餛飩湯的香氣一起彌漫于街頭，成為很多樂清人溫暖的記憶。
高陽餛飩包起來很有講究，先左手拿皮，右手用竹片挑肉餡。接著，再用左手四個指頭輕輕一按，保留住里面的空氣就完成了包餛飩的整套動作。
最美味的餛飩必定是邊包邊燒的，尤其以柴火燒的為最佳。而且，調料的下鍋順序也頗為講究，依次為榨菜、紫菜、蔥、蝦皮、肉、蛋絲。一碗高陽餛飩上桌，只見上面飄著綠綠的菠菜，點綴著蔥花，黃黃的蛋絲，還有黑紫色的紫菜，形似芙蓉，香溢整個飯桌，讓人垂涎欲滴。
如今，樂清各大鄉鎮(街)的中心街區都可以看到高陽餛飩店的身影，聰慧的翁垟人還積極探索電商模式，通過網絡銷售進一步打開了高陽餛飩的市場。
【溫州樂清市翁垟鎮特色美食推薦溫州樂清的美食】乞巧餅
每年農歷的七月初七，被稱為七夕節，原名乞巧節。起源于漢代，東晉葛洪的《西京雜記》有“漢彩女常以七月七日穿七孔針于開襟樓，人俱習之”的記載。
在這天，年輕人互贈玫瑰或其他禮物，牽手浪漫約會。在翁垟，流傳最廣的習俗是做乞巧餅，在七夕前后，家家戶戶都飄出糯米餅的甜香味。
近些年，翁垟街道河西文化禮堂的“當家媳婦”們會制作乞巧餅供附近村民免費品嘗。
通常在七夕節前一天，“當家媳婦”們便買好食材進行浸泡，并于當晚將花生、紅豆、黑豆等食材煮好。次日清晨，大家早早趕到文化禮堂，熬制冰糖，攪拌食材，手工揉面，忙得不亦樂乎。
制餅“秘訣”：想要做出可口的傳統巧餅，一定要耐住性子，慢工出細活。火候要溫，待餅的兩面都呈嫩黃色后，蓋上餅鐺蓋，燜上5-6分鐘，巧餅才能外焦里嫩，入口即化。
相傳吃乞巧餅有多層寓意，既有孩子吃了乖巧聽話之意，亦有祈求女子心靈手巧，獲得美滿姻緣之意。
翁垟海鮮
除了傳統美食外，地處東海之濱，東臨樂清灣的翁垟，亦盛產海鮮。據傳，翁垟因土質多為沉積的軟泥涂，曾稱“滃洋”，后來，稱呼逐漸演變成“翁垟” 。“垟”在西鄉方言中，是指面積較大的水田的意思。大片的海洋和灘涂，使得這里的制鹽和近海海鮮都十分出名。
“靠海吃海”，生在海邊的翁垟人，與海有著說不完的情緣,道不盡的海鮮美食。其中以翁垟蝤蛑最為有名。翁垟位于樂清灣入海口，一半淡水、一半咸水，以潮土、濱海鹽土為主，非常適宜蝤蛑生長。因此，翁垟出產的蝤蛑，肉質壯實、味道鮮美。
除此之外，肉質鮮美的蟶子、飽滿多汁的花蛤、鮮嫩肥碩的大蝦……每一味翁垟海味的背后，都藏著滿滿的幸福感。即將到蟹肥時節了，不妨約幾位好友到翁垟，一品濱海之珠的珍饈美味，感受生活的新鮮滋味。

溫州樂清市翁垟鎮特色美食推薦 溫州樂清的美食

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