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全麥歐包的做法和配方

生活百科做法

1、食材：全麥面粉600克，雞蛋2個，純牛奶240克，紅糖60克，酵母8克，鹽6克，核桃若干，枸杞若干，南瓜籽若干 。
2、準備好所有材料 ， 除油之外，其他的材料全部混合在一起 。
【全麥歐包的做法和配方】3、兩個雞蛋，有一個是雙黃 。
4、紅糖如果有大顆粒的話，可以倒入牛奶里面融化后再一起倒入面粉里 。
5、先用筷子攪拌成這樣的面碎狀態 。
6、開始揉面，如果有面包機的話可以直接面包機和面操作，如果沒有面包機，這一步是關鍵（要拓展出膜） ， 先揉大概20分鐘的樣子 。然后倒上食用油繼續接著揉面，剛開始因為油的原因會很難揉 。不要著急慢慢來，揉著揉著面團會完全吸收掉油，揉到面拓展出膜，過程大概需要40分鐘 。
7、拓展出膜的面團發酵至兩倍大（冬天天氣冷的話可以隔熱水，水溫30度左右發酵）我是在烤箱里面發酵的 ， 過程大概兩個小時，因為中間準備完飯了 。
8、將發酵好的面團揉面排氣，分成大小相等的面劑子 。
9、提前準備好的干果，可以用葡萄干蔓越莓等等 。
10、鋪好干果 ， 可以在邊緣抹點水，從干果多的一頭卷起來 ， 捏緊邊緣 。
11、全部包起來的面團 ， 再次發酵至兩倍大 。
12、發酵好的面上面劃幾道口子 。
13、撒上干粉，烤箱提前預熱，根據自家烤箱溫度調整溫度 。時間40分鐘 ， 最后十分鐘可以看一下上色，如果色不夠好的話上管溫度調至150度使其上色 。
14、烤好的歐包取出來抹一層蜂蜜 ， 再撒一層椰蓉 。