清湯海參的制作方法

1、將發好的海參洗凈,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗凈 , 切成片;冬菇洗凈 , 去蒂,破開;香菜洗凈,清毒 。
2、鍋內加水,澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控凈水,盛在湯碗內 。
【清湯海參的制作方法】3、將鍋架在火上 , 放入熟豬油燒至六七成熱 , 加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開后調好口味即可 。