1、食材：排骨500g，八角1個，桂皮小塊，干辣椒3-5個，花椒1小把 。
2、排骨宰小塊，洗干凈后冷水下鍋去除血沫 。
3、過水后的排骨用水沖洗后，瀝干水分裝入盆中放鹽 ， 姜片 ， 蔥碼味20分鐘 。
4、碼好的排骨上蒸鍋蒸30分鐘左右 。將排骨瀝起裝盤備用，蒸排骨的湯汁留下備用 。
5、菜籽油燒至5成油溫，放入干辣椒，八角 ， 桂皮，花椒炒香 。
【孜然排骨】6、加入排骨一起煸炒，加料酒1勺，大王醬油2勺 。
7、將蒸排骨的湯倒入鍋中沒過排骨 。
8、大火燒開后，轉小火加蓋燜煮約20分鐘左右 。
9、水收干后，加孜然粉1勺，花椒面少許炒香 ， 撒上蔥花起鍋 。