蒸后放油味道比較好 。
蒸后放油味道比較好 。具體做法如下：
1、先將魚刮鱗去內臟去鰓；
2、順魚尾方向給刀剌花；
【請問清蒸魚是蒸前放油還是蒸后放油】3、將拍碎的生姜和少許料酒均勻涂抹在魚身內外，腌制10至20分鐘；
4、將腌制好的魚放入蒸鍋中大火15分鐘即可；
5、待魚蒸好后另起鍋，加油100g燒制8至9成熱；
6、將蔥白切絲放入碗中 ， 并倒入老抽50克；
7、將熱油倒入碗中與蔥絲醬油攪拌爆香；
8、最后將爆香的醬油和蔥絲澆與蒸好的魚身即可 。

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