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新速食“突圍”還需練好基本功( 二 )

健康知識養生常識


品牌商們也要看準新的消費需求 。 一項對“購買速食產品考慮的因素”調查顯示 ， 消費者主要以健康為導向 ， 特別關注天然、零添加、營養等因素 。 這要求新速食品牌要走向品質化、品牌化、標準化 ， 以此來提供符合市場及消費者需求的產品 。 同時 ， 應用新配方、新技術、新工藝開發出新速食 ， 擊中年輕客戶群體追求健康、營養的需求痛點 。
當前 ， 新速食消費場景也在不斷拓寬 ， 一人食、夜宵、戶外、宿舍等場景 ， 都能誕生出相應的產品 。 自嗨鍋、莫小仙等自熱火鍋品牌 ， 便是從“一人食”這一場景入手 ， 建立了自己的產品矩陣與客戶群體 。 海底撈、小龍坎、三只松鼠、百草味等知名品牌也加速布局 ， 推出各種麻辣香鍋、自熱火鍋、煲仔飯、砂鍋粥、餛飩等產品 。 選定主打使用場景 ， 設計開發有針對性的產品 ， 滿足消費者需求 ， 可能會是新速食品牌的“基本功” 。
在營銷方面 ， 跨界聯名打造IP爆款是很多新銳品牌的主要營銷突破手段 ， 新速食圈子當然也沒有錯過：好歡螺×元気森林 ， 拉面說×999感冒靈等 ， 每一個組合都吸引了年輕消費者的目光 。 此外 ， 直播為自熱食品帶來有力助攻 ， 自嗨鍋、開小灶等自熱食品品牌運用了3D綠幕和虛擬主播等技術 ， 給直播間帶來更多話題和看點 。
業內人士提醒 ， 新速食領域目前也顯現出一些新趨勢 。 比如 ， 隨著預制菜和各種新速食產品在國內的普及 ， 兒童速食賽道或將崛起 。 據了解 ， 中國擁有排名世界第一的雙職工家庭占有率 ， 這些家庭既要掙錢養家 ， 也要家務帶娃 ， 如果能有健康安全又便捷的速食 ， 可以大大降低“新晉家長”在廚房消耗的時間 。
【新速食“突圍”還需練好基本功】（高嬌娣綜合整理）
《中國食品報》(2022年11月21日02版)
（責編：高嬌娣）