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1、曬茄子干是蒸的 。選嫩茄子兩三個洗凈 。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中 。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷 。
2、加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘 。
3、出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透 。
4、大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上 。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個菜本身沒什么味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了 。
【曬茄子干到底蒸不蒸呀 茄子曬干需要蒸嗎】5、根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可 。

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