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1、蟹味菇又名真姬菇，玉蕈，假松茸等 。秋季群生于闊葉樹的朽木上，是北溫帶一種優良食用菌 。其子實體營養豐富，肉質脆嫩，因味道鮮美似螃蟹而得名 。自然分布于日本，歐洲，北美，西伯利亞等地，我國從日本引進，多省均有栽培 。
【蟹味菇的營養價值表 蟹味菇的營養價值】2、有文獻提示，蟹味菇營養豐富，氨基酸種類齊全 ， 含有除色氨酸外全部人體必需氨基酸，含量約占其氨基酸總量的55% 。同時，蟹味菇富含膳食纖維 ， 多種維生素、礦物質，以及黃酮、皂甙、酚類、膽堿類等植物化學物，具有較好的抗氧化活性 。
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