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【紅豆腐發霉一般要幾天 霉豆腐幾天發霉】紅豆腐發霉一般要7天 。讓豆腐發霉的時候 ， 都是用稻草 ， 一層稻草一層豆腐 ， 一層一層往上放 ， 最上面放上棉被之類的東西 ， 一個星期左右 ， 霉就會長出來 。紅豆腐在制作過程中發酵 ， 蛋白酶和附著在菌皮上的細菌 ， 慢慢滲入到豆腐坯的內部 ， 逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸 ， 3個月至半年后 ， 松酥細膩的腐乳就制作完成 ， 滋味鮮美適口 。
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