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食用的磞砂書面名稱是什么

生活百科食用

由面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料制成的傳統食品 ， 形似金黃色蝴蝶 ， 當地俗稱為“崩砂”（順德稱蝴蝶為“崩砂”）
【食用的磞砂書面名稱是什么】大良磞砂——同樣有相當知名度,與盲公餅、西樵大餅一起可稱三大佛山“手信”特產為面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品 ， 形似金黃色蝴蝶 ， 順德人俗稱蝴蝶為磞砂 ， 故名 。始制于清乾隆年間縣城東門外的成記老鋪 ， 初為脆硬薄片 ， 后來經李禧記改進 ， 風味甘香酥化 ， 咸甜適度 ， 品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等 ?，F時制作的多為南乳磞砂 。制法:以普通面粉為主料（精面因筋強 ， 炸后不松化 ， 不適用） ， 和入南乳、油、糖、水 ， 比例是：面粉500克 ， 南乳32克．花生油16克 ， 白糖172克 ， 堿水半湯匙 ， 精鹽7、8克 ， 臭粉0.3克 ， 食粉0.6克 ， 清水78克 ， 搓扭成面團后 ， 切塊捏壓成形 ， 再放入花生油鍋中慢火炸至金黃即可 。