這種情況是因為菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶導致的，這種酶在未完全成熟的菠蘿里含量較多，感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應，給人的感覺也不盡相同 。所以在吃完菠蘿道嘴發麻后，可以通過喝鹽水漱口，幫助緩解嘴發麻的現象 。
【鳳梨澀嘴怎么辦】鳳梨一般指菠蘿，菠蘿（學名：Ananascomosus），是熱帶水果之一 。福建和臺灣地區稱之為旺梨或者旺來（?ng-lai），新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿 。有70多個品種，嶺南四大名果之一 。菠蘿原產于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國 。已經流傳到整個熱帶地區 。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱 。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙 。
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