需要 。鹽可以殺菌，還能去除蘿卜干里的水分 。腌制好的蘿卜干含有大量營養物質，適當的食用，有助于促進人體腸道的消化吸收 。先曬再腌的蘿卜干，方便儲存，而先腌后曬的口感鮮脆，也可以根據個人口味，調整腌制順序 。
【曬蘿卜干需要用鹽腌一下嗎】在曬蘿卜干的時候，用鹽腌制不僅可以殺菌，還能有效的去除蘿卜干里面的水分 。曬蘿卜干中含有蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸、膽堿等物質，其中所含有的糖化酶能分解食物中的淀粉，有效的促進人體對營養物質的消化吸收 。
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