【怎樣去除驢肉腥臊味】把驢肉放到清水里面浸泡一下，浸泡的時間不能小于5個小時，在浸泡的過程中應該不斷的換干凈的水，這樣不僅能把殘留的淤血排干凈，還能去除驢肉腥味 。在做驢肉的時候再放入些香椿葉，桂皮，陳皮，八角，米酒，小蘇打和茶葉，驢肉的腥臊味就會完全沒有了 。
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