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魚苦膽破了應該怎樣處理

生活百科苦膽

【魚苦膽破了應該怎樣處理】1、用小蘇打處理：膽汁酸難溶于水，不能直接用水沖洗掉，可采用化學反應中酸堿中和原理，在沾了膽汁的魚肉處抹上小蘇打，酸性的膽汁酸遇上堿性的小蘇打，發生反應，生成能溶于水的可溶性鹽，反應一段時間后即可用水清洗 。
2、用食用堿處理：食用堿又叫蘇打 ， 和小蘇打一樣呈堿性，用食用堿代替小蘇打處理膽汁滲出的部位，揉搓片刻，黃綠色的膽汁液就會流出來，這時候用清水清洗就可以了 。
3、用白酒處理：如果你家里剛好沒有小蘇打或者食用堿，可以用白酒涂抹在沾有膽汁的魚肉上，因為白酒的成分是乙醇，乙醇是很好的溶劑，能溶解不能溶于水的膽汁酸，能起到一樣的效果，之后也要用清水清洗，一定程度上減輕魚肉的苦味 。