【炒帶殼花生方法】1、把花生洗凈 ， 將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內 ， 加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水（水量浸沒花生為度） 。
2、剝去蒜皮，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化 ， 浸泡一晝夜 。
3、將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開 ， 改用中小火煮30分鐘 。
4、將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤 。
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