1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，蔥3根剪小丁和凹造型 。
【四川香菇滑雞的做法】2、半只現殺雞切小件，可以分兩頓食用 。雞塊洗凈瀝干，加生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、淀粉1勺多點 。
3、淀粉起到粘稠的“滑”的口感 。不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生姜片腌制半小時 。
4、香菇大片的鋪底，腌制的雞塊中生姜片剔除，裝盤一層，加香菇片，再裝一層，再加香菇片 。
5、蒸鍋燒開水，水滾后大火，放入加蓋蒸15-20分鐘 。即可 。
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