材料:五花肉1斤半、梅干菜3兩、豬油1大匙、醬油3大匙、酒1大匙、糖半小匙、鹽半小匙 。
1、買回來的五花肉切成大長條塊狀 ， 寬約6至8公分 ， 先用滾水燙熟 ， 取出后 ， 在豬皮面用牙簽戳洞 ， 抹上炒許醬油備用 。
2、熱油鍋 ， 將五花肉炸成金褐色 ， 且豬皮呈現起泡狀態后取出 ， 切成厚約0.8公分的薄片塊 ， 切的時候盡量不要讓五花肉散開 ， 維持完整的形狀 。
3、將梅干菜洗凈 ， 切成小段 ， 放入炒鍋中炒干 ， 加入豬油炒香 ， 最后加入調味料1拌勻 。
【正宗的化州扣肉配料】4、取一深皿 ， 先將平鋪在皿中 ， 豬皮部位朝

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