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1、家庭儲藏方法：把新鮮的白菜晾曬一周左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，根部不要切掉 。大白菜適宜在陰涼通風、氣溫零度左右的環境中貯藏，樓房的陽臺具備這個條件 。
【白菜冬季如何儲存 白菜冬季儲存方法】2、窖藏法：大白菜收后送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天 。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖 。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉 。窖底應鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈 。窖的中間留50厘米的通道，兩側碼菜，碼菜的寬90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米 。入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高 。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫 。隨著外界溫度降低，延長倒菜周期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度 。
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