【如何挑選蜆子肉】1、看：如果蜆子干非常白，且體積肥大，應避免食用；如果蜆子干外觀完整，可顯示其經過仔細的篩選；另外，顏色過于黯淡的蜆子干可能是放置過久的次級品 。
2、聞：甲醛泡發的蜆子干會留有一些刺激性異味 。
3、摸：用甲醛泡發的蜆子干一握就很容易碎；質地愈均勻的蜆子干，表示品質和加工技術愈優良 。
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