文章插圖
1、粄條一包1350g,肉絲300g,香菇6朵,韭菜6根,木耳適量,紅蘿卜適量,豆芽菜適量,紅蔥頭5顆,蒜頭2顆,洋蔥半顆,米酒2湯匙,太白粉1小匙,香油1湯匙,白胡椒適量,醬油適量,烏醋適量,米酒適量,蠔油適量,白胡椒適量,水3-4勺 。
2、先將肉絲醃好備用，木耳、紅蘿卜、香菇、洋蔥切絲，蒜頭、紅蔥頭切末，韭菜頭切珠，后面切段 ?；{條攤開折好在切 。
3、起油鍋將紅蔥頭、蒜頭、香菇炒香，陸續加入洋蔥、肉絲、韭菜頭炒香后再加入紅蘿卜、木耳 。
【客家油炒粄做法竅門】4、炒香后加入醬油、米酒熗鍋之后加水待滾開始調味白胡椒、烏醋，味道可調略咸一點，放入豆芽略軟后加入粄條拌炒，下韭菜，待湯汁收干后即可上桌 。
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