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1、甜度不同，葡萄糖：純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖 。白糖：白糖色白，干凈，甜度高 。
【葡萄糖和白糖的區別在肉制品加工中 葡萄糖和白糖的區別】2、分子式不同，葡萄糖：分子式C6H12O6 。白糖：分子式C12H22O11 。
3、化學性質不同，葡萄糖：在堿性條件下加熱易分解 。應密閉保存 。口服后迅速吸收，進入人體后被組織利用 。白糖：蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、堿、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應 。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會生成一些對制糖有害的物質 。
4、生理用途不同，葡萄糖：葡萄糖在醫學上主要用作注射用營養劑（葡萄糖注射液） 。白糖：味甘，性平 。能潤肺生津，補中緩急，直接使用 。
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