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如何做家常咸豆腐腦

生活百科如何

1、食材：黃豆、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉（干菜）、豆腐皮（千張）、面粉、醋、麻油 。黃豆事先浸泡 ， 取三分之二磨成豆漿隔渣備用；
2、剩下三分之一入砂鍋加蔥姜大料煮熟；
【如何做家常咸豆腐腦】3、花生油鍋炸熟撒鹽 ， 待涼研成碎粒；
4、青紅辣椒去籽切碎 ， 撒醬油稍加腌制；
5、芹菜洗凈取莖切粒 ， 過沸水撒鹽和麻油備用；
6、豆漿入鍋中小火煮透 ， 備陳醋稍兌水 ， 待不停翻攪豆漿至無沫 ， 點入醋水關火燜10分鐘 ， 待凝結成小塊即成初始豆腐腦；
7、芝麻葉以蔥、鹽稍腌 ， 千張切絲 ， 入6煮沸；
8、調制適量面漿 ， 視豆腐腦稀稠程度加入面漿和鹽小火煮熟透 ， 出鍋錢淋麻油即可 。