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天津炸油餅做法和配方

生活百科天津

1、材料：面粉(標準粉)500 g，鹽 2茶匙(10 g)，小蘇打 1/2茶匙(3 g)，發酵粉 1/2茶匙(3 g)，油 1000 ml(實耗30 ml) 。
2、做法步驟：取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉 。
3、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態 。
【天津炸油餅做法和配方】4、最后于面團表面刷一層油防止干皮 。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜制作面團) 。
5、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄 。并在面餅中心劃開3道口子 。
6、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙 。
7、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面 。兩面焦黃即可撈出瀝干油分 。