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蝦肉要怎么做

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蝦肉要怎么做

文章插圖
1、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）。
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥 。
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒 。
2、 制作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒 ， 各少許即可，放一邊備用 。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒 。
【蝦肉要怎么做】第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒 ， 翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒 。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了 ， 下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒 。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色 ， 即蝦已斷生，即可出鍋 。