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豆角怎么做美食

生活百科豆角


豆角怎么做美食

文章插圖
1、原料 。長豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽 。做法：1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段 。
2、鍋里倒入水，加一勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用 。
3、炒菜鍋里放略多的油 ， 平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用 。
4、肉餡里放入淀粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用 。
5、鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來 。
【豆角怎么做美食】6、鍋里放油 ， 放入麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后 ， 放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎 ， 翻炒出香味后，放入肉餡和豆角 ， 翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可 。