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嗆面配方竅門

配方生活百科

【嗆面配方竅門】1、將適當小麥面粉放進盆中 ， 放進酵母菌、水合成偏硬面糊 ， 餳發 ， 預留 。
2、將餳發后的酵面放到砧板上 ， 放進食堿 ， 中合怪味 ， 將面糊掀開 ， 撒進剩下的小麥面粉 ， 邊撒邊揉 ， 揉至小麥面粉與面糊融為一體時 ， 蓋上甩干的濕潔布 ， 餳10分鐘 ， 至面糊滋養后 ， 揉成條 ， 分為尺寸勻稱的包子皮 ， 搓成半圓型饃饃生胚 。
3、將饃饃生胚間距勻稱地碼入屜內 ， 放到開水鍋上 ， 用灶火煮熟 ， 就可以服用 。