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正宗單縣羊雜湯絕密配方

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正宗單縣羊雜湯絕密配方

文章插圖
【正宗單縣羊雜湯絕密配方】1、買肉的時候請店家把羊蝎子剁開，羊肉切成大塊 ， 加足量的冷水沒過羊肉和羊蝎子，大火燒開 。
2、在燒水的時候準備調味料，大蔥切段，姜拍松，其余的放入調料盒 。
3、水燒開后，不斷撇去浮沫 。
4、煮至沒有浮沫滲出后，將全部肉和骨頭撈出 ， 流水洗凈 。
5、再加入足量冷水大火燒開 。
6、燒開后如果還有浮沫，繼續去除 。
7、轉中小火 ， 保持始終沸騰的狀態煮1小時以上 。
8、煮到能用筷子輕松扎透肉塊時 ， 湯呈現乳白色，加入所有調味料和少許鹽，再煮20分鐘 。
9、粉絲剪成約10厘米，泡軟后用開水煮熟撈出 。
10、用大湯勺放上油和花椒，加熱至花椒出香味，澆到辣椒面上 ， 成為辣椒油 。