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1、先準備好公雞 ， 土豆等主料，以及相應的輔料和香料，將雞肉放入鍋中焯水，固定形態去腥，然后撈出 。
2、將蔥，姜，蒜等輔料放入油鍋中爆香，然后加入焯好水的雞塊，再加入料酒 。
【正宗大盤雞的做法步驟】3、再加入熱水，土豆，白糖等調料，在蓋上鍋蓋，小火燜25分鐘，盛出即可 。

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