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怎么做無骨雞爪

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怎么做無骨雞爪

文章插圖
1、食材：雞爪400克、檸檬20克、大蒜20克、洋蔥10克、生姜5克、酒5克、香蔥10克、花椒20克 。
2、先把雞爪去爪子，鍋里放入適量冷水，放入處理好的雞爪，加入生姜 ， 花椒，香蔥和1勺料酒 。
3、大火煮開后撇去浮沫，將雞爪煮至熟透即可 。一般不超過8分鐘，太軟爛了會影響口感 。
4、煮熟的雞爪放入冰水中浸泡 。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口 ， 稍微清洗一下 ， 洗掉表面的油脂 。
5、用廚房剪刀將雞爪去骨 。一開始可能會無從下手，多嘗試熟練了就會很容易了，先往腳趾的方向剪開，把跟骨頭連接的經膜剪掉，去掉大骨 。然后依次把四個雞爪剪開，去掉中間的骨頭幾可以了 。
6、全部去骨后的雞爪再用冰水清洗一下 。
7、清洗好的雞爪控干水分，放入大蒜末，檸檬片，洋蔥末，香菜 ， 小米辣，生抽，香醋，芝麻油 ， 花椒油，食用鹽和白糖調味 。
【怎么做無骨雞爪】8、酸爽無比的無骨雞爪就做好了，可以放冰箱里浸泡三小時以上再吃會更加入味 。