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羊肚菌怎么挑選

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羊肚菌怎么挑選

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一般在選購羊肚菌的時候，最好挑選那些個頭比較大、顏色比較深、尖頂的比較好 。一般而言 ， 市面上大多數的羊肚菌的傘蓋都是1~3厘米的，所以能夠達到5厘米以上的就算為極品羊肚菌了 ， 其營養價值和價格也是相對比較高的 。
【羊肚菌怎么挑選】一般市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分，一般新鮮的需要保存在冰箱的冷凍室，而干貨則是經過晾曬之后得到的干品 。干的羊肚菌需要經過泡發之后才能食用 。一般將羊肚菌放在水中浸泡大約二十多分鐘之后，水會變成酒紅色 ， 當羊肚菌徹底變軟的時候 ， 就可以撈出來洗干凈烹飪了 。而泡發羊肚菌的水經過沉淀之后 ， 可以用來燒菜、燉湯等 ， 營養價值非常豐富 。