1. 首頁 > 生活經驗 > >

牛腩燴豆腐如何做

生活百科豆腐


牛腩燴豆腐如何做

文章插圖
1、牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，放入滾水中稍煮，去掉血沫撈出待用 ， 郫縣豆瓣醬切碎，醬切姜末 。
2、將所有調料洗凈用紗布或者一次性藥袋裝好，封好口待用 。
3、炒鍋燒熱放適量油，放入豆瓣醬炒香 ， 加入姜末同炒 。
4、放入牛腩塊同炒，加入料酒、醬油、冰糖 。
5、加入肉湯或開水沒過牛肉，加入燉肉調料 。
6、燒開后加蓋轉小火燉至牛肉稍軟，大約30分鐘 。
7、豆腐切成1.5公分見方的方塊，放入加了少量鹽的滾水中稍煮，去除豆腥味 。
8、將豆腐加入牛肉中，輕輕翻動 ， 讓豆腐接觸牛肉湯汁，燒開后加蓋轉小火燉10分鐘左右，讓豆腐入味 ， 其間不時用炒勺輕輕推動，避免粘鍋 。
【牛腩燴豆腐如何做】9、加鹽調味（有豆瓣醬、醬油，鹽不能多放），盛出用香菜裝飾即可 。