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開封鍋盔的做法

生活百科開封


開封鍋盔的做法

文章插圖
【開封鍋盔的做法】1、是取麥面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑里充水，并迅速和成面團 。
2、擱以前 ， 如果是冬天，室內溫度不夠，主家會在面案下放一盆炭火，通過加溫，促使面團盡快發酵起來 。
3、夏天溫度高，不用另外生火加溫 。待面團發起膨脹后，一邊往里面兌干面 ， 一邊用力揉壓面團，翻來覆去，直至面團不沾手為止
4、接著揪下一塊 ， 為了均勻，可用稱稱，壓成薄片 ， 加入食鹽、五香粉、味精等 ， 再揉成團 ， 抹上一層油，再用專用的搟面杖反復揉合和勻就行了 。