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吃綠豆的人，一定要知道以下5個食用禁忌( 二 )

健康知識養生常識


綠豆之所以能夠清熱解暑與綠豆中含有的抗氧化物質有關 ， 所以綠豆湯被稱之為夏季最好的解暑食品之一 。
吃綠豆的人，一定要知道以下5個食用禁忌
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2.消炎殺菌
綠豆湯的功效非常多 ， 較為常見的還有消炎殺菌的功效 ， 我國中醫指出 ， 綠豆屬清熱、解毒類藥物 。
其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質 ， 無論是對人體還是對動物的生理代謝活動都具有重要的促進作用 。
吃綠豆的人，一定要知道以下5個食用禁忌
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3.保護心血管健康
綠豆中含有的多糖成份可增強血清脂蛋白的活性 ， 因此可促進血脂平衡 ， 從而保護心血管健康 。
再者這種球蛋白和多糖可促進動物體內膽固醇的分解 ， 減少人體對膽固醇的吸收 ， 起到預防三高的作用 。 兩者結合 ， 可大大減少夏季高溫突發心絞痛、冠心病、動脈硬化等心臟疾病發病的機率 。
吃綠豆的人，一定要知道以下5個食用禁忌
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04吃綠豆的人 ， 一定要知道以下5個食用禁忌
1.煮綠豆湯時不要加鹽
雖然大部分人應該是會放糖 ， 但有些人不愛吃甜 ， 有三高的朋友 ， 更不能多吃糖 ， 就會在煮綠豆湯時加鹽 。
但這是不可取的 ， 鹽會破壞綠豆中的水溶性維生素 ， 綠豆的清熱解毒功效也會被降低 。 還有朋友為了口感更軟爛 ， 加堿 ， 也同樣破壞綠豆中的維生素 。
吃綠豆的人，一定要知道以下5個食用禁忌
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2.寒涼體質的人不宜多喝綠豆湯
寒涼體質的人表現為：四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等 。
喝了綠豆湯反而會加重癥狀 ， 甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水）、氣血停滯引起的關節肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病 。
吃綠豆的人，一定要知道以下5個食用禁忌
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3.不宜用鐵鍋煮綠豆湯
綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里 ， 綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后 ， 可能形成顏色較深的復合物 。 使綠豆湯的顏色發黑 ， 食用后會造成腸胃不適和消化不良 ， 可以用砂鍋或者不銹鋼鍋 。
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4.綠豆湯不可天天喝
雖然綠豆湯有清熱解暑的功效 ， 但也不能天天和 ， 因為綠豆性寒長期大量服用 ， 會對脾胃功能造成一定的不良影響 。
一般人過量喝綠豆湯 ， 可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病 。 女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀 。
注意：一般成人一周喝2至3次 ， 每次一碗即可 。 幼兒則要具體依照體質而定 ， 最好先咨詢一下醫師 。 一般來說 ， 小孩2至3歲開始吃粥時 ， 可適量加點綠豆 。 6歲過后 ， 才可飲用成人量 。
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5.不宜煮太長時間
綠豆之所以可以達到防暑的效果和多酚類抗氧化物質有關系 ， 在煮綠豆湯的過程先煮十分鐘然后將這些水倒出來 ， 這時候的效果是最好的 。
其中含有的都是綠豆皮中的活性物質 ， 清熱能力最強 。 如果想要食用綠豆 ， 可以再加水繼續煮 ， 一直到把綠豆煮爛為止 。