1、先將割來的新鮮羊肉倒入盆中，用清水浸泡，泡除血水 。
2、然后撈入鍋中，加清水煮，在煮羊肉的同時，切好蔥花、姜片，等待水開后，撇去浮沫，將羊肉撈出 。
3、將高壓鍋刷好，加入清水，開大火，放入蔥、姜、花椒、料酒、醋、鹽等佐料，將煮過的羊肉放上，撇去浮沫后，關好蓋子，燉羊肉 。
4、在燉的過程中，摘香菜，洗凈，切好，備用，二十分鐘后，關火 。
5、打開蓋子，先盛出一大碗（因為有不吃芫荽的），然后將鍋里余下的撒上切好的芫荽段提鮮味 。
【燉剩的羊肉怎么做湯】6、連羊肉帶羊肉湯一起盛入大湯盤中，端上餐桌，趁熱氣騰騰的開吃開喝，不膻不膩，味道很好 。
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