面團可以放冰箱發酵一晚上嗎 _面團

【面團可以放冰箱發酵一晚上嗎】面團不可以放冰箱發酵一晚上，面粉發酵一般在四個小時以內，不能放置一晚長時間發酵。發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。